道南冬場の定番。 「ごっこ汁」

もう１月も終わりです。あっという間ですね。

ススキノ「三海の華」の２月のおすすめ料理が決定しました。

その中の一品が、以前紹介した道南産の「ごっこ」です。



冬場が旬の「ごっこ」。プリップリの身質でコラーゲンたっぷり。お肌に最適です。

頭が良くなるDHAも豊富に含まれており、かなり注目度は高いです。

今回は、「ごっこ汁」で食べてみてください。



唐揚げにしても美味しいのですが、定番の「ごっこ汁」には敵いません。

卵の「プチプチ」した食感と、身の「プリプリ」した食感が堪りません。



卵を醤油漬けにしてみたところ、とても美味しく出来ましたので

裏メニューとして存在するかも・・・・。




道南産　　ごっこ汁　　　　　　　　　　　　４８０円

2009年 さっぽろ雪まつり

出勤前に、さっぽろ雪まつり会場をちょっと下見してきました。

雪まつりの雪像　どれくらいできているのかなぁ？



大雪像は結構作業が進んでいるようですね。

しかし、昨日の気温は６℃。本当に１月かと疑いたくなるポカポカ陽気。

夜には雨。雪像が溶けてしまわないかと心配になります。




三海の華がある「すすきの」と雪まつり会場は、歩いて１０分くらいの近さ。

これからも、雪まつりの状況をお伝えしていきます。


本日も、新鮮な美味しい食材を用意してお待ちしております。

詳しくは、「こちら」をご覧ください。

三海の華 「英語メニュー」あります。

三海の華では雪まつりに向けて、「北海道コース」を先日作りましたが、

第２弾として「英語メニュー」が完成しました。

かなり多くの外国人のお客様が札幌・ススキノにいらっしゃるので重宝します。

もちろん、スタッフは皆コミニュケーションをとるくらいの軽い英語は話せるのですが、

「活アワビの踊り焼き」なんて、どう頑張っても伝えられません。

また、すべての料理に写真が付いていないため、説明できない。

こんな悩みからも解消されました。

グローバルなこれからの時代、

「英語を話せる板前さんと、カウンターで外国人の方が寿司をつまむ」

がんばります。

とてもキレイな魚 「金目鯛」

すすきの三海の華に高知県から、今が旬　「金目鯛」が入荷してきました。

今は、流通がとても速いので、遠くからでもこんなに新鮮な魚が入荷してきています。

北海道札幌にいるとそんなに出会うことのない、金目鯛。

「目がとてもキレイ！」　　まるで水晶玉でも入っているようです。

　

私（須賀）は初めて扱うお魚ですので、菊地店長の仕事をじっくり観察。

味は、ちょうど良い脂のりで、甘さを持っているのでとっても美味!!

やはり、高級な魚なだけありますね。

今後も、入荷予定ですのでお楽しみに！

三海の華 「北海道コース」 完成！

発表します。

雪まつりに向けて、道外のお客様を楽しませたい。

先日ブログで予告していた「北海道コース」が完成しました。


三海の華自慢の「季節の前菜６点盛」には、北海道を沢山もりこみました。

その日に入荷した新鮮なお刺身、そして「浜ゆで毛ガニ」は２人で一杯つけちゃいます。


「羅臼産のシマホッケ網焼き」　「活ホッキ貝の天ぷら」　「道内産男爵のバター煮」

もちろん、「お寿司５カン」と「デザート」も付いて　　４５００円


「この値段でいいの？」　「いいんです！」

私達はこの内容には、かなり自信をもっています。

是非、お試しください。

詳しくは　「こちら」　をクリックしてください。

嬉しい出来事。

本日１月２６日は、私（ブログ担当・須賀）の誕生日です。（私事でスイマセン）

昨日、三海の華も定休日でお休みのため、妻と一緒にお食事に。

私の大好きなお店。札幌の北２４条の「桜チョップス」に行って参りました。



そこで突然、スタッフ皆で「誕生日おめでとう！」の祝いとともに、デザートが。

「可愛いケーキと心のサービスありがとう」　嬉しいですね。

これからの飲食店は、「美味しくって、当り前！」

おもてなしの気持ちを大切にした、心のサービスの重要性を再確認しました。

本当に、良い誕生日になりました。

感謝!!

札幌開拓使 オイスター・ブラック

先日、サッポロビールさんが三海の華に珍しいものを持ってきてくれました。

「札幌開拓使　オイスター・ブラック」



サッポロビールさんで新しく作られた発泡酒なんですよ。

名前の通り、牡蠣（北海道厚岸産）を使用した黒ビールです。

「牡蠣で作ったの？」「本当に美味しいの？」

まろやかで、とても濃厚な味わい。

ほんのり牡蠣の風味を感じる？ことができます。

ハーフ＆ハーフで飲むのが私はオススメですね！

生産量の少なさから一般での発売はないようです。

サッポロビール園や厚岸漁業協同組合直売店などで限定発売。

三海の華でも提供することができないのが、残念ですが

話のタネに機会があれば、是非お試しあれ！