「秋シャコ入荷!!」

今、三海の華イチオシのメニューは

「秋シャコ」!!

石狩産の美味しいものが入荷してきています。


シャコは秋の今時期と、春にも旬があります。

秋のシャコは春に比べると卵が入っていないのがさみしい。

その分、身に旨みがいくので味は秋シャコのほうが

格別においしいんですよ。


美味しいシャコはやっぱり握りでいただくのがオススメ。

甘だれをぬって食べると絶品!!

秋シャコは１２月位までなので食べるなら今ですよ。




　

「ラッキーエビス発見!!」

先日、おもしろい発見がありました。

まずは、上と下のエビスビールを見くらべて下さい。

何が違うかわかりました？

ラベルの恵比須様を良く見ると、鯛を２匹もっています。

これは、見つけた人には福がおとずれると言われている

「ラッキーエビス」

数百本に一本しか作られていないとても貴重な一本です。

そんな「ラッキーエビス」が三海の華で見かけることが

できるとは、うれしいです。

ちなみに、今回「ラッキーエビス」を発見した坂本さん、

とても大喜び。

きっと福がおとずれるでしょう。

　

「平目カルパッチョ」

来月のおすすめ料理が決まりました!!

今日はその中の一品を紹介します。

「平目のカルパッチョ」


これを見てピンときた方もいるでしょう。

そう。以前に料理研究会のときにちらっと写真を

載せていた料理です。

新鮮な平目に乗せた梅肉、大葉の和の味とオリーブオイル

がとても合い、上品な仕上がり。

ぜひ皆さん食べてみて下さい。

ワインはもちろん、日本酒にも合いますよ。




　

「また、ペットが増えました」

朝、出勤してみると、生け簀の中が何やら賑やか

になっていました。


良く見てみると、穴子が泳いでる!!

しかも、かなり長ーい。


かじかもいました。四匹も。

これ全部、菊地店長が釣ってきたものなんです。

この他にも、穴子が数匹とソイが大漁だったそうですよ。

さすが菊地店長!!

皆さん、賑やかになった生け簀を見に来てくださいね。





　

「真だち」

皆さん、お待ちかねの真だちが食べれる季節が

やってまいりました!!

早速、試しに仕入れてみました。


プリッとしていてなかなか上質な「真だち」です。

しかし、これからがたちの季節。

今より質も良く美味しいものになるでしょう。

楽しみです。

やはり、「真だち」といえばタチポンですかねぇ。


いや、天ぷらでしょう。　という人もいますよね。

あっつあつのたち天が口のなかでとろーっと。

皆さんはどちらを選びますか？

どっちも食べたい!!ですよね。

もう少しで三海の華で食べれますよ。

　

「カキのおいしい季節」

三海の華では昆布森産の「殻カキ」が入荷しています。

昆布森のカキは海の水温が低いおかげで年中食べる

ことができますが、今時期が一番おいしいと言われています。

しかも、今入荷している「殻カキ」はこんなに大きいです!!




器からはみでてます!!

せっかくなんで、開けてお見せしましょう。

うわー!! プリップリ!!　食べたーい!!

この大きさは一口で食べきれないですね。

これは頼まなきゃ絶対損しますよ。

　

「三海コレクション」

最近、おすすめのお酒を始めてからいろんな

焼酎や日本酒を仕入れてきました。

これは、レジ後ろのコレクションです。

この他にもたくさんあるのですが、今回はなかなか手に入りにくい

プレミアム焼酎、個人的に大好きな焼酎を並べてみました。

もちろん飾ってあるだけではもったいないのでおすすめ焼酎

でも登場しますよ!!

もし、気になったのがあれば言って下さい。

喜んでお売りしますよ。

「万齢 秋の酒」

「万齢の秋の酒」が入荷しました!!

早速、本日のおすすめで飲めますよ。




万齢は年に四回、春夏秋冬で限定酒を出していて、

秋の酒の入荷を聞きつけてすぐに仕入れにいってきました。

三海の華でも「万齢　夏の酒」も出していたことがありましたが、

あまりの評判の良さですぐ完売!!

今回の「秋の酒」は酒度+９と超辛口。

燗にしても美味しい優れ物です。

ぜひ、飲んで下さいね!!

　

「本日も試作中」

来月から宴会コースの内容を変えるため只今試作中。

今回は焼物。

「金目鯛の西京焼き」作ってみます。

味噌床を作り漬けていきます。




一晩置いて美味しく漬かったところで焼いていきましょう。

美味しそうに焼けました。

付け合わせにはさっと炙った活ダコを。

何と贅沢!!

これはまだ試作段階なので、来月をお楽しみに。

　

「赤とんぼの詩」

昨日から、おすすめ焼酎に美味しい本格米焼酎

が仲間入りしました。

「赤とんぼの詩（うた）」



この「赤とんぼの詩」、プレミアム焼酎で有名な

川越酒造からの本格米焼酎なんですよ。

芋焼酎「川越」は芋の味がしっかり

米焼酎「赤とんぼの詩」は米の味がしっかりと

造り手さんのこだわりが感じられる逸品!!

米焼酎をお求めなら絶対おすすめです。

「川越」も隠してあるので飲みたい方、声かけて!!

　

「鍋の季節到来」

だんだん寒くなってきましたねぇ。

寒いこの季節はどうしても鍋が食べたくなるのは

私だけでしょうか？

いや、皆さんも同じでしょう。

ということで三海の華でも近々、鍋を出していきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　（宴会コースの一人前鍋）↑↑

昨年、大人気だった寄鍋を再現してみました。

見るからに美味しそうなこの寄鍋、良い具材なのはもちろん

何といってもスープがやばいです。

皆さんも早く食べたいでしょうが、もうしばらくお待ち下さい。

　

「ゆきのしたとなめこの松前漬け」

今、三海の華でこんな美味しいものが食べれます。

「ゆきのしたとなめこの松前漬け」

もちろん手作りです!!

ゆきのした、ちょっと聞きなれない方もいますよね。




これが生のゆきのしたです。↑↑

さっとゆがいて食べるとシャキシャキとした歯ごたえ

がとてもおいしい。

味噌汁などにいれてもとてもおいしいそうですよ。

松前漬けはコースの前菜で食べれます。

　

「今年最後の料理研究会」

毎月恒例となってる「料理研究会」、年末は忙しいため

今日が今年最後となりました。

皆、かなり気合が入ったのでしょう。

こんな素晴らしい料理達が並んいでました。

湯葉で巻いてます。和ですねえ。

贅沢に平目を使ったカルパッチョ。

どれもおいしそう。

来月もおすすめ料理、楽しみにしていてください。

　

「芋焼酎の新酒が入荷」

１０月も中頃になり、日本酒、焼酎のおいしい

季節ですねぇ。

三海の華にも、芋焼酎の新酒が入ってきています。

「さつま無双　もぐら　できたてほやほや」


年一回、今時期になると出荷される「もぐら」の新酒。

先日、お酒を探しに「地酒仙丸」さんへいったとき、

偶然にも数本置いてあったので、「ラッキー!!」

すぐ買いました。

今時期は、限定酒などが多いので、どんどん仕入れて

皆さんに飲んでもらいたいですね。





　

「おすすめ焼酎に注目!!」

本日、おすすめの焼酎に幻の「魔王」が登場します。

先日仕入れてからいつ出そうかタイミングを見計らって

いて、お客さんが集まりやすい週末がベストなのでは。

ということで、今日に決定!!

今回も皆に飲んでもらいたいなぁ。

やはり、プレミアム焼酎と言われているだけあって

とっても美味しいんですよ。

すっきりしていてとても上品なあじわいです。

今日来ないと飲めないですよ～

気になったらぜひ三海の華に来て下さい。

「旬サバが入荷!!」

本日、長崎の五島で獲れた「旬サバ」（トキサバ）が

入荷しました!!


旬サバは今時期しか食べることのできない、

かなり貴重な魚なんです。

ほど良い脂ののりで、とても身が締まっているので

刺身、鮨が最適。

昨年も三海の華では「旬サバ」を仕入れていました。

皆が「美味しい」という人気商品!!

本日、少量の入荷しかなかったので品切れの場合

ごめんなさい。

「根室からおいしい赤ホヤ」

本日、三海の華に「根室産　赤ほや」が入荷しています。


しかも、こんなにたくさん!!

ほやは鮮度が命なので生け簀に入れておき、


注文を受けてから捌き始めるので、いつでも美味しい


ほやが食べれますよ。


しかも、今回は独特な臭みが少なく肉厚で味が良い

と言われている「赤ほや」が入荷しています!!


お刺身、酢の物でどうぞ。

　

「新物生筋子 入荷!!」

今、三海の華には新物の生筋子が入荷してきています。

皆さんの大好きな美味しいイクラをたくさん作らなきゃ!!


粒が大きくていいですねぇ。

ほぐしていくとこんなにキレイに。

輝いてます。


後は、一晩タレに漬けこんで完成。

おいしくできました。


やっぱりイクラはお鮨ですよね。

美味しそう!!

この時期しか食べれない生ｲｸﾗ、ぜひどうぞ。





　

「和牛ロースの瞬間蒸し」

１０月からのおすすめ料理の中でのイチオシを紹介します。

「和牛ロースの瞬間蒸し」

これは、先月の料理研究会で佐々木さんが作った料理で、

熱した石を下に置きお客様の目の前で蒸す。

という、演出でも楽しむことのできる一品。

とりあえず見て下さい。

どうでした？

　　　　　　　　　　　　　　　　（完成はこんな感じ↓↓）

せっかく美味しそうに出来あがったので私が試食・・・

　

「旨すぎる!!」

とにかく和牛の質にこだわっているので、おどろくほど

おいしいんですよ。

皆さん、ぜひ食べに来て下さい!!