「三海の華」 2次会コース？

　
ススキノ　に出てくると、２次会　３次会と行ってしまいませんか？


お酒好きの方であれば（私もそうですが）すぐには帰りたくないですよね。


楽しい仲間と　「三海の華」　で２次会を！


と言うことで、２次会コースを作ってみようと考えています。




私の好みでは、コマイやシシャモのような　お酒がすすむ焼き魚があったらいいな


と思うのですが、どうでしょう？


「三海の華」　ならではの、楽しめる２次会コースを考えたいと思います。

　　　

今年はニシンが豊漁!!

　　

今年は、ニシンの豊漁が話題になっています。


おかげで　「三海の華」　にも新鮮で立派なニシンが入荷中！


もちろん刺身で提供していますよ。


小樽ではニシンの豊漁？のおかげで、５月にニシン祭りが行われる予定です。


私も行ってみようと思っていますので、楽しみにしていてください。

夏の宴会コース？

　　

まだ季節は春!!　ですが


もう夏のコース料理を考えています。


まだまだ試作の段階ですが、こんな料理を作ってみました。


「海鮮の冷しゃぶ」



まずは、菊地店長に相談。


６月より　「夏のコース」　が始まりますので、それまでじっくり考えて


いいもの作っていきますよ。

　　　　　

北海道の美味しい食材の宝庫 「きたキッチン」

　　　
今日は、北海道の美味しい食材を探しに出かけることに。


札幌の中心部地下街　オーロラタウンにある　「きたキッチン」　をのぞいてみると、



平日の昼間なのに結構混んでいました。


「さすが人気店！」


観光客が多いようですが、札幌に住んでいる方にとってもかなり興味のそそられる


品揃えです。道外に贈り物をする時にも最適ですね。



「三海の華」　でも食べることのできる　「音威子府そば」　も置いてあります。



三海の華では、直接お取り寄せしていますが。


今回も、いくつか面白そうな食材をチェックしてきました。


詳しくは、後ほど。




　　　　　　

自家製ハム 続編

　　
　　
前回　お伝えした　「自家製ハム」　の続きです。


１週間冷蔵庫で寝かせた肉を、７０度に保ちながら茹でていきます。





２時間もかかってしまいました。　結構大変です。


次は燻製にしていきます。


弱めの煙で１０分間。





長かった工程も、これで出来上がり。


盛り付けると、こんな感じです。




今回は、初めての挑戦でしたが、なかなかの出来あがり。


不満を言えば、少し味が足りなかったかな？


やはり、まだまだお客様に出すレベルではないようですね。


「次回は、必ず美味しいハムを　作ってみせます！」






　　　　　

2009 三海の華 ゴールデンウィーク情報

　　
２００９年　ゴールデンウィーク情報です。


５月３日（日）憲法記念日　　　営業

５月４日（月）みどりの日　　　営業　　

５月５日（火）こどもの日　　　営業

５月６日（水）振替休日　　　　お休み

５月７日（木）より　　通常営業になります。
　

祝日も営業しておりますので、皆様お待ちしております。



話が変わりまして、先日　「料理研究会」が開催されました。




「三海の華」　「グランド居酒屋　富士」　「ろばた一魚」　の調理スタッフが集まり


皆で料理を出し合い、おすすめ料理を考えていきます。


毎月行われ、自分の料理を食べてもらい、皆の料理も食べて順位を決めていく。


料理人の腕も磨かれているのです。


今回も良い料理が揃いました。来月のオススメ料理も期待できそうです。

　　　　　

金メダリスト来店！

　
いつも　「三海の華」　ブログを楽しみにしてくれている？　大切なお客様が来店。


一緒にいる方は、リレハンメルオリンピックのノルデック複合団体の金メダリスト


「阿部　雅司」　さんではありませんか！　　


とても気さくな方で、一緒に写真まで撮ってもらいました。


ブログもOKくれました。　ありがとうございます。




先日のノルディック世界選手権で、コーチとしても選手を金メダルに導いてくれた。


「とっても素晴らしい！」


今後も、日本代表のコーチとして頑張ってください。


私達も、お客様から金メダルをもらえるように頑張っていきますよ！