北海道の冬場おいしい魚「八角」

先日のブログで写真を載せたこの不思議な魚の正体は？

「八角です」

年中入荷してきていますが、冬場は特に美味しい。



「食べたことあるよ」と言う方も多いと思いますが、姿を見たことがない方も多いはず？

家庭では、なかなか調理する機会がありませんね。

今回は、特別に八角刺身の作り方を伝授します。

頭を落とし、背ビレと腹ビレを取ります。

ヒレは後ほど飾りで使いますので、丁寧に。

三枚におろします。

身が少ないので、慎重に！

最後に、硬い皮を手で剥いでいきます。

「これが結構、痛い！」

最初にとったヒレを綺麗に飾り付けて完成。

あんなに不思議な形をした魚が、こんなに素敵な刺身に変身！

個人的に、この盛り付けが大好き。美味しさを引き立たせます。

三海の華では、脂の乗りが良い小樽産を主に使用しています。

お得情報！

先日、菊地店長がカウンターのお客様に、八角の硬い皮を素揚げして提供しているのを目撃。

塩で食べると「パリパリで美味しい」と好評！

カウンターに座ると良いことがあるかも？

八角刺身　　　　　　　８４０円

八角握り　　　　　 　　２２０円

八角の軍艦焼　　　　宴会コースの焼物として、時々使用。