毎日の日課。

昨日のススキノは、賑わっていましたね。

この時期になると、曜日に関係なく毎日がお祭り騒ぎです。

どんなに毎日が忙しくても、必ず行う大切な日課があります。

包丁研ぎです。
刺身を作る藤坂料理長。

「切れ味最高の状態でないと、最高の仕事はできない！」

さすが、職人ですねぇ。


毎日、手入れしている包丁は見ればわかります。

私も、こういう基本を見習いながら、がんばっています。

ところで、菊地店長の包丁は？

「本当にすごいですよ！気合入っています」

何がすごいかは、内緒です。カウンターで直接見せてもらっって下さい。