「オススメ料理変わります」

今日は２月最後の営業日です。

ということは、２月のおすすめ料理にある「タチポン」

の食べれる最終日。


皆さんの大好きな「タチポン」、今日を逃したら

来シーズンまで食べれませんよ!!

来月からは、料理研究会で好評だった料理

「生ニシンのカルパッチョ」が、登場します。


前に紹介したので見たことあるかたもいますよね。

今が旬、脂の乗ったニシンを、大葉やネギなどと一緒に

食べてさっぱりと。

美味しいですよ。

スタッフが絶賛する「生ニシンのカルパッチョ」

ぜひ食べてみて下さい!!

「春よ来い」

三海の華には、いつもきれいな花が飾られています。

見てみると桜が開いていました。



「もう春が近いんだなぁ」って感じます。

外はまだまだ冬ですけどね。

皆さん、昨日のオリンピック観ましたか？

ノルディック複合の団体がやってましたね。

三海の華でも皆、応援していましたよ!!

今回、６位とメダルは逃してしまいましたが、

次は期待していますね!!

「感動の一日」

先日、２１日、とても嬉しい出来事がありました。

なんと、私、須賀が双子のパパになりました!!



どうです？ 同じ顔してるでしょう。

「とにかく元気に生まれてきてくれ!!」 と、祈ってました。

その願いがかない、元気な二人に逢った瞬間、

とても感動でした。

「おめでとう!!」、という皆の言葉がとてもうれしかったです。

またひとつ、大人になった気がします。

最高の一日でした。

「芋、麦焼酎 元老院」

本日、幻の焼酎魔王で有名な白玉醸造さんの　　

「元老院」が入荷しています。


この「元老院」はちょっと珍しい芋と麦のブレンド焼酎

なんです。

樫樽で長期貯蔵されているので、ウイスキーの様な

樽の香りがあり、後味には芋の甘味がくるので、なんか

不思議なかんじがします。

とても美味しいですよ。

魔王と同じくらい手に入りにくい貴重な逸品なので、

皆さん、ぜひ飲んでみて下さい。

「美味しい赤ホヤ刺し」

本日、三海の華の生け簀にこんなにたくさんの赤ホヤ

が入ってます!!



こんな変な形している奇妙な生き物だけど、

新鮮な赤ホヤってほんと美味しいですよねぇ。

せっかくなので捌いているところをお見せしましょう。

まずは、根本のかたい部分を切り離し、半分にひらいていきます。


そして、身の部分をつかみ、殻からはがします。

あとは、中を良く洗うだけ。

実は簡単なんです。

あとは綺麗に盛りつければ完成!!

「赤ホヤ刺し」

これ、めちゃくちゃ美味しそうじゃないですか？

「がんばれ日本!!」

バンクーバーから、１通のお便りが届きました。

なんと、ノルディックのチームの皆さんからです!!


金メダル目指してがんばります。という意気込みが

書いてありました。

もちろん、日本全国の皆で応援していますよ!!

先日のノルディックの個人戦では小林選手、

惜しかったですねぇ。でも、７位入賞おめでとうございます。

次の団体戦では金メダル、期待してます!!

ガンバレ!!

「ハチガラ入荷!!」

本日は、非常に珍しい魚、

「ハチガラ」

入荷しています。



「ハチガラ」、オウゴンムラソイとも言うらしいです。

市場にもめったに出回ることのない貴重な魚なんですよ。

貴重な魚ということは、もしかしてめちゃくちゃ美味しいのでは。

試食します!!

とても弾力のある歯ごたえ、そして旨みもスゴイ!!

これは旨すぎです。

皆さん、これは食べなきゃ損ですよ。

「透き通ったボタンエビ」

本日入荷してきたおすすめは・・・

「活ボタンエビ!!」


これを見れば「活」なんだなぁってのがわかりますよね。

透き通ってます。　（でも、ちょっと小さい)

この画像の写真を撮るときも、氷の上で跳ねるから

なかなか良い写真を撮らせてくれなくて困りましたよ。

でも、元気がいいということは、皆さんにとってはかなり

良い情報ですよね。

プリップリの活ボタンエビ、ぜひ食べてみて下さい。

「久保田生原酒」

さっぽろ雪まつりも終わり、いつものススキノに

もどってしまいました。

毎日、たくさんの人でとても賑わっていましたね。

さて、本日は、美味しい日本酒を入手したので、

皆さんに紹介したいと思います。


「久保田　生原酒」

これは、久保田の今年の新酒です。

生原酒なだけに、とてもしっかりした味がきます。

ちょっとアルコール度が高いため、飲みすぎ注意かも。

近々、おすすめメニューに出ると思うので、

お見逃しなく!!

「冬の温か料理」

今美味しい「ゴッコ」を紹介します。

こんなに可愛い顔をしているので、食べるのが

ちょっとかわいそうな気もしますが、これがまた

食べるとおいしいんですよ。



今時期は、卵をたくさんもっているので、うれしい。


見て下さい!! こんなにたくさん!!


「ごっこ」はやっぱり定番の食べ方、

「ゴッコ汁」が良いですよね。（温まる～）


ごっこはコラーゲンたっぷり!!　卵はプチプチして旨い!!

そして温まるぅ!!

今月いっぱいは三海の華で食べることができるので、

ぜひどうぞ。

「おいしい数の子完成!!」

先日、漬けていた数の子が完成しました!!

きれいに出来あがってるでしょ。


味付け、食感、最高の仕上がりです。

これはぜひ食べてもらいたいですねぇ。

今時期しか食べれないからかなり貴重ですよ。

そして、身の方も今かなりうまいです!!


これを見ればもう美味しいのがわかりますよね。

脂がのっているので、身がギラギラ輝いてる!!

身も子も旨い、ニシンの最高の時期です。

　　

「さっぽろ雪まつり スタート」

昨日、５日から今年最初のビッグイベント

「さっぽろ雪まつり」が始まりました。

早速ちらっとのぞいてきました。


今年も立派な雪像ですねぇ。


初日からたくさんの人が歩いていました。

周りを見ていると、外国の方、道外の方がやはり

多いですね。


フードコーナーも賑わってました!!

雪まつり、雪像も良いけどやっぱり食べ物に

目が行っちゃいます。

美味しそうな物、いっぱいありましたよ。

こうやって札幌に人が集まると、うれしいですね。

おかげで、三海の華もたくさんのお客様で賑わいました。




　

「数の子漬けてます」

今、にしんがとても良い時期です。



刺身にしてもお鮨にしても最高の味。

そして、今のにしんにはお腹に卵を持ってます。

こんなに立派なのが入ってまーす。



にしんの卵、貴重です。

もちろん何かおわかりですよね。

そう、「数の子」です。

三海の華では、この生の数の子から作っていきます。

まずは、こうやって濃いめの塩水に漬けていきます。

一晩たてば、パリッパリにしまります。

そして、味付けしていきます。

あとは、おいしく出来あがる事を祈って数日待ちます。

出来たら、ぜひ、皆さんに食べてもらいたいです。

つまみで食べても握りで食べても良し!!

「氷の祭典 いよいよ明日」

いよいよ明日からさっぽろ雪まつりが開催されます。

すすきのでは氷の祭典が始まります。

会場では、明日に向けて皆、氷像作りがんばってますね。


昨日、私が出勤する時間に通った時はまだ、氷の塊

だったはずが、夜、店を抜け出して見に行ってみると、

かなり出来あがってるじゃないですか!!

こんなにきれいな氷像を作れるってすごいことですよね。

明日にはきれいな氷像が並んでるのでぜひ、すすきのに

来て下さい。

そして、お腹がすいたら、三海の華でお鮨でも・・・

お待ちしてます!!


　　　

「今かじか、おいしいです」

かじかです。

見た目は何とも言えない顔してますね。

しかし、食べるとこいつはウマイんですよねぇ。

今時期は、お腹に卵が入っていて、それもウマイんです。

三海の華では、この美味しいかじかを、

肝と和えて食べる「共和え」を作っています。

新鮮な肝でなければ作れないこの「共和え」、

お酒にピッタリ!!

　

「今話題のビール」

先日、サッポロビールとロイズのコラボ作品

「ショコラ　ブルワリー」を購入してみました。


この「ショコラブルワリー」には、ビター、スイート

があるそうで、スイートのほうはインターネットだけの

限定販売だったため手に入りませんでした。（残念）

チョコレートビールって？どんな味するの？

って思いますよね。

一口飲んでみると、「たしかにチョコレートだ!!」

後味にほろ苦い甘さがありました。

バレンタインデーのプレゼントに、なんておもしろい

んじゃないでしょうか。