2009年6月30日火曜日

大通公園 「花フェスタ」

 
連日、札幌の大通公園の話題になってしまいますが、


恒例の 「花フェスタ」 が開催されていました。


「三海の華」でも、キレイな花でディスプレイが飾られていたり、


前菜にもお花を積極的に取り入れているので、最近ちょっと花に興味が!
 

色んな花が並んでおり、気持ちもウキウキ!


かなりの暑さだったので、噴水で水遊びしている子供たちが


「うらやまし~」





2009年6月29日月曜日

「フェアトレード フェスタ」?

 
通勤途中の 大道公園で 「フェアトレード フェスタ」が 27(土)、28(日)の


2日間開催されていました。


暖かくなってくると、野外イベントが多くなってきますね。



フェアトレード? と思う人も多いでしょう。


簡単に説明すると、開発途上国を支援するために その国の文化や特産品を


輸入することです。


アクセサリーや服なども売っており、ライブまであり結構盛り上がっていました。


私が一番気になるものは、やはり食べ物!


タイに行った時の屋台を思い出すな~。





   

2009年6月27日土曜日

ピークタイムのススキノ 道路封鎖の消防活動?

 
昨日の夕方7時頃。


月末のススキノの金曜日。暖かいせいもあり かなりの人出ですね。


店が「てんやわんや」始めたころ、お客様から「店の前に消防車がたくさんいるけど大丈夫?」


玄関を出てみると かなりの大事になっているではありませんか!



向かいのビルでボヤ騒ぎがあったようで、消防車が来るわ来るわ。


ススキノど真ん中の道を封鎖しての 消火活動。 煙が出ていなかったので大丈夫そう。


本当に燃えていたら大変なことになっていますからね。


「三海の華」の入居しているビルも40年くらい前に火事で焼けたと聞いています。


火事になると、ビルが建つ。火災が起きると、街並みが新しくなる。


ススキノの歴史には火事が付き物ですが、それも過去の話ですよね。


今日も、宴会の予約をたくさんいただいております。


6月もあと少し。 ラストスパート がんばるぞー!




   

2009年6月26日金曜日

天気が良いと、ネタケースが空っぽに!

 
札幌は、毎日晴天に恵まれています。 真夏のようです。


昨日の 「三海の華」 は週末のような盛り上がりでした。


25日でお給料日も影響したのでしょうか?


ネタケースが、こんなにさみしい状態になってしまいました。


品切れもけっこう出てしまい、ご迷惑をおかけしました。  ゴメンナサイ。


本日は、月末の金曜日。予約の数もかなりいただいております。


今日も新鮮なネタを仕入れて、元気に営業しております。


皆さん、お待ちしておりまーす!!




  

2009年6月25日木曜日

7月1日~7日まで 三海1周年記念フェア開催! 

  
7月1日~7月7日まで 感謝の気持ちを込めて!


三海の華 開店1周年記念フェア 開催します。 (詳しくはこちらを見てください)



話を戻しまして 本日は、道産和牛を使って 


「牛ユッケ」 を作ってみました。
 
肉が美味しいので、かなりイイ感じに仕上がりました。(もちろん、味付けも良いです)


スタッフみんなの感想も 


「やばい! メッチャ美味い!」 かなり良いリアクションです。


この美味しい牛ユッケ 皆さんも食べたいですよね?


来月の7月 オススメ料理に登場すること決定しました。


ぜひ、食べてみてくださいね。




   

2009年6月23日火曜日

本日、紹介する魚は 「ヤマベ」

 
「ヤマベ」 とは 「サクラマス」 の幼魚のことです。


6月頃から、川で釣れだす 今が旬の魚です。


この「ヤマベ」 先日 藤坂料理長が黒松内町の白井川まで行って釣ってきました。


写真は、釣れたうちの ほんの一部。


100匹以上の大量だったそうですよ。


いつも来ていただいている、大切なお客様達にも 唐揚げにして振舞っていました。


皆さま、かなり大喜びでしたね。


もちろん、私達も頂きました。 美味しかった~!





   

2009年6月22日月曜日

「父の日」 日頃の感謝を込めて! 

 
昨日は、「父の日」でしたね。


日頃の感謝の気持ちを込めて、お刺身を盛り合わせてプレゼント!


ネタは 「三海の華」 と同じものを使用。美味しさも保証付!


かなり喜んでもらうことができました。


「感謝の気持ちの大切さを改めて実感」


もうすぐ7月1日より、三海の華 1周年記念フェアがあります。


お客様への感謝の気持ちを込めて! お待ちしておりますよ。




   

2009年6月20日土曜日

サッポロ ビアアカデミー

 
先日 「三海の華」を代表して、ホールの責任者 坂本さんが


「サッポロ ビアアカデミー」 に参加してきました。



皆さまに、美味しいビールを飲んでいただくために、頑張るぞー。


今回の講習は、主に 品質管理などの基礎の勉強会。


基礎がしっかりしていないと、上手には行かないものです。


「三海の華」 のビールが、より美味しくなりましたよ。




   

2009年6月19日金曜日

「カマンベールチーズの麹漬け」

 
本日は、「三海の華」で使用している ちょっと変わった


「美味しいもの」 を紹介。


「カマンベールチーズの麹漬け」


チーズの中でも クセの少ないカマンベールを使用することで、麹の香りもつき


とても味があり、お酒にピッタリ!


洋の食材に 和の味を入れると いろいろなお酒と相性が良くなる。


料理って 面白いですね。


最近は、面白い料理を作るのにハマってしまっています。


お客様も 楽しんでいただけると良いのですが。




  

2009年6月18日木曜日

「シマゾイ」 入荷!

 
「三海の華」では、何度かオススメの刺身で登場しています。


「シマゾイ」です。


人気のネタなので、けっこう完売することが多いんですよ。


今回のシマゾイは、身の締まりが抜群によく、かなり新鮮なので食べなきゃ損!



ちなみにソイと言えば、北海道ではメジャーな魚ですが


本州では、「北海道のタイ」 と言われているようです。






   

2009年6月17日水曜日

札幌のお酒屋さん 「七蔵」

 
本日は、「三海の華」で いつもお世話になっている酒屋さん




「酒舗 七蔵」 さんに行ってきました。 札幌市中央区南8条西23丁目4-11





店内は、とてもきれいです。店主の酒に対する「こだわり」を感じます。




わかりやすいディスプレイでとても選びやすいですね。




お店の人も、お酒の知識豊富で贈り物のときにも最適!


三海の華でも、珍しいお酒・季節のお酒を置いてみようかな?


日本酒・焼酎をもっと勉強して、お客様に喜んでいただきたいですね。







   

2009年6月16日火曜日

札幌まつり最終日。

 
本日で、札幌まつり最終日だったので、ちょっとだけ下見。


札幌の一番大きいお祭りです。まだ昼間なので、人通りはまばらですが


夜になると動けないほどの人出になります。


ずらーっと並ぶ露店。 ざっと 500店位。


気になる露店を発見しました。  「鶏の半身揚げ」


なかなか大きいサイズの鶏の半身揚げ。


500円! 安いです。




結構、美味しかったです。


今日は、ススキノにもお客様たくさん来るかな?






2009年6月15日月曜日

三海フェア 開店1周年記念

 
7月1日で、 「三海の華」 オープンして1年を迎えようとしています。


これも、応援してくれるお客様のおかげです。


感謝の気持ちを込めまして、「三海フェア」 を行います。


期間は 7月1~7月7日まで。


「三海の華」 の名前にちなんで、3つの海の旬なお刺身をサービス!


お1人様 1点下記より選んでいただきます。


日本海からは  積丹産の 「塩水ウニ」   



太平洋からは   苫小牧産の  「活ホッキ」




オホーツク海からは、   紋別の 「生にしん」
   




コースご利用のお客様は、積丹産の「生うに」になります。


是非、「三海の華」 でお待ちしております。






    

2009年6月13日土曜日

よさこい効果? 最高額の売上達成!

 
昨日は、「よさこいソーラン祭り すすきの会場」が大盛り上がり。


おかげで 「三海の華」 も大繁盛! てんやわんや状態!


そんな中、会場へ行ってみると……。


かなり大勢の人が見学しています。


「三海の華」のスタッフの皆には悪いけど、私もちょっと見学。



踊り手の皆さん 「かっこいい」 ですよね!


毎年、踊りを見て感動させてもらっています。


本日も、すすきの会場での演舞があるので 盛り上がること 間違いなし!





   

2009年6月12日金曜日

瞬間燻製に挑戦!

 
本日も、「三海の華」では、新しい料理に挑戦してみました。


その名も 「瞬間燻製」です。


グラスの中に煙を閉じ込めて、サーモンにかぶせる。


「1分くらいで完成」


非常に簡単な料理なんですが、ポイントは目の前でグラスを開けると


煙と共に、燻製の香りも楽しんでもらえる。


video

もちろん、新鮮なサーモンを使用しているので、味も最高。

お客様の喜ぶ顔が、目に浮かびます。

     

2009年6月11日木曜日

夏場でも美味しい 「アンコウ」

 
先日、「三海の華」に とっても大きな 「アンコウ」 が入荷してきました。



10㎏以上の大きさ!


「アンコウ」と言えば、冬のイメージが強いですね。


冬場は 「肝」 が大きく、身がしっかりしているので旬と言われています。


今回入荷してきたアンコウは、刺身でも行けるのでは?と思わせるくらいの鮮度の良さ。



かなり大きかったので、さばくのも一苦労。


肝を見た瞬間、皆で大喜び! 「かなり大きい、当たりだ!」



夏でも、美味しいアンコウが入荷することも ときどきありますので、


コース料理、オススメ料理などで皆様に食べて頂こうと考えています。


「お楽しみに!」






    

2009年6月10日水曜日

YOSAKOI ソーラン祭り 開幕!

 
本日 6月10日 札幌が盛り上がる。


「YOSAKOI ソーラン祭り」 が始りました。


「すすきの」 も金・土曜日に華やかな演舞が開催。楽しみです。


まだまだ 6月なのに 今年はもう 「生サンマ」が入荷してきました。


サンマの時期は7月~8月位ですが、早いですね~。



産地は、 「上磯」


かなり早い時季に 獲れているサンマなので、脂の乗りは少なめ。


アッサリしていますが、美味しいですよ!



菊地店長 サンマで遊んでいるわけではありません。


鮮度が良いと、見ての通り 縦に持ってもサンマがピンとしています。


皆さんもやってみてください。スーパーでやったら目立っちゃいますね。


こんなに早い時期にサンマが食べられるのは、嬉しいですね。






    

2009年6月9日火曜日

裏積丹 泊産 「真サバ」 入荷!

  
本日は、泊で獲れた 生で食べれる 「真サバ」 が入荷してきました。


北海道では、サバと言えば 「〆サバ」で、生で食べることは少ないですね。


今回入荷してきた 「真サバ」は、かなりの鮮度の良さだったので、生で食べてもOK!



「見てください! このキレイなサバを!」


皮目も光っていてキレイだし、身も真っ赤でとても締まっています。


試しに食べてみました。



脂が少なく、あっさりしておりとても美味しい。


サバのイメージを覆す美味しさです!(〆サバも美味しいですが)


数に限りがあるので、早いもの勝ちですよ!