2009年3月31日火曜日

デザート 「道産カボチャと白玉のおしるこ」

本日もススキノ 「三海の華」 ブログご覧いただきましてありがとうございます。


「北海道コース」 のデザートでは、温かい〆のデザートが出てきます。


「道産カボチャと白玉のおしるこ」



牛乳と道産カボチャを混ぜたスープに、白玉の柔らかさが最高!


上からかけている 「こしあんソース」 も甘さ控えめなのでサッパリといただけます。


次は、どんなデザートを出そうかな?


本日は、美味しい デザート の紹介でした。






    

2009年3月30日月曜日

今が旬 「本マス」

すすきの 「三海の華」ブログを読んで頂きありがとうございます。


今が旬の 「本マス」 が入荷してまいりました。

 
今回は、「コースの前菜」 や 「お通し」 で食べることができます。


1枚1枚 丁寧に串打ちして、醤油タレに漬け込みます。




あとは、両面をじっくり焼き上げていきます。



1枚づつ気持ちを込めて、手間をかけて作っているので美味しさは 「保証付き!」
しかも、今が一番美味しい時季。食べなければ損ですよ。



  


2009年3月28日土曜日

スパークリング日本酒。

「三海の華」で美味しい日本酒を飲んでいただきたい。


まずは、自分で飲んで美味しい物を探しています。


今回は、「奥の松 純米大吟醸 スパークリング




スパークリング日本酒 「一の蔵」の「すず音」など有名なのは知っていますが、


実は私、初めて飲みます。


きめ細かい泡で、甘さも程よく、キレのある日本酒ですね。


シャンパングラスに入れて出したら、日本酒の苦手な女性でも喜んでいただけそう。


これからたくさん飲んで、メニューに生かして行きますよ。





2009年3月26日木曜日

北海道中札内村 「そのまま枝豆」

先日新聞を見ていたら、中札内村の 「そのまま枝豆」 の記事がありました。


「三海の華」で置いている枝豆ではないですか!


ロシアで好評との記事が。もちろん「三海の華」でも人気です。




収穫してから4時間以内に瞬間冷凍しているので、解凍するだけで新鮮な美味しさ。


三海の華では、これを蒸し器で温めてから皆さんに提供しています。




茹でたてと変わらない美味しさ!


ビールと言えば、「枝豆」ですもんね。





   

2009年3月25日水曜日

「道産和牛のカルパッチョ」が完成。

先日ブログで紹介した4月のオススメ料理



「和牛のカルパッチョ」が完成しました。





スタッフ皆で納得するまで、味にこだわった自信作です。



今回はワインビネガーで少し酸味をきかせたソースが決め手。









ワインと一緒にいかがですか?










   

2009年3月24日火曜日

すすきの「イトーヨーカドー」 プレオープン!

すすきの「ロビンソン百貨店」跡地に、


「イトーヨーカドー」が3月26日にオープンします。


20日から、地下1階、2階がプレオープンなので行ってきました。





以前よりも、店内が明るく感じます。


コーナーが少し変わっていますが、すぐに慣れるでしょう。



新鮮な野菜、鮮魚もバッチリ揃っていました。


私たちススキノの飲食店や、夜の街で働いている人達にとって待望のオープン。


イトーヨーカドーさん、新しいススキノの顔になってくださいよ!


グランドオープンが楽しみです。

















  

2009年3月23日月曜日

札幌「三海の華」も春になりました。

北海道に居ると、春の訪れは遅く、桜が咲くのはゴールデンウィーク頃です。


すすきの「三海の華」では、桜が咲き、一足先に春を感じることができます。




季節の食材を取り入れている、「前菜6点盛」。


そこに桜を飾り、目でもお客様に楽しんでいただきます。


これらの食材の横に飾られている桜や葉はすべて宮城県より取り寄せています。


※三海の華で使用しているつまもの(葉っぱなど)は「万葉」さんから届きます。

万葉さんでは、完全無農薬(殺虫剤・除草剤などは一切使用しない)安心商品です。

三海の華のオープン当初からのお付き合い。皆さまも注文してみては?



これからも、「目で楽しめ、食べて美味しい」を追求していきます。


今の時代、飲食店にはありがたい仕組みですね。



  

2009年3月21日土曜日

珍魚? 「わらずか」

先日「三海の華」に、こんなに不思議な魚が入ってきました。


「わらずか」と言う魚です。(別名「がんず」とも言うみたいです)



菊地店長に聞くと、故郷の余市では昔しよく見た魚のようです。


市場に出回ることが少なく、海沿いの方以外は馴染みが薄いですね。



私も、初めて「わらずか」を見ましたが可愛い顔をしてますね。


とても鮮度が良いので、刺身にして食べてみました。


歯応えの良さが、堪りません。煮つけにしても旨いらしい。



この「わらずか」すり身として出回っているようです。


知らないうちに、皆様も今まで食べていたかも?

魚の世界は奥が深いですね!毎日が勉強です。


すすきの「三海の華」

2009年3月19日木曜日

まだまだ旬です。 「ワカサギ」

スーパーでも見かけることのできる「ワカサギ」

三海の華に入荷している「ワカサギ」は大きめです。



食べ方は、定番の天ぷら・マリネにして楽しんでもらっています。

しかし、定番とは言っても、「三海の華」のワカサギのマリネは絶品!



お通しの中の一品として提供していますが、もう少し食べたいという声が続発。

お土産に持って帰るお客様もいらっしゃります。



札幌すすきの 「三海の華」 


  

2009年3月18日水曜日

試作メニュー 「和牛のカルパッチョ」

本日も、すすきの「三海の華」のブログを読んで頂きありがとうございます。

あっという間に3月中頃ですね。4月のオススメ料理を考え中。

先日も紹介しました「池田町の和牛」を使った料理と思っています。

こんなに美味しい牛肉が入ってきているので、是非食べていただきたい。




お肉が美味しいので、今回はオリーブオイルとパルミジャーノチーズでの味付け。

カルパッチョ風にシンプルにまとめてみました。


肉の旨味は存分に楽しめるのですが、もう少し何かが足りない。

まだまだ試作の段階なので、4月まで少々お待ち下さい。

これから、もっともっと美味しく仕上げていきます。


活魚・海鮮・鮨処 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」をどうぞ


  

2009年3月17日火曜日

穴子の揚げ出し

「三海の華」がお届けする、本日紹介する美味しい料理は

3月よりグランドメニューに加わった「穴子の揚げ出し」です。


かつおだしに、白しょう油とシンプルな味付けですが、たっぷりと入った青海苔の

香りが堪りません。

春なので、菜の花も添えてみました。

今回も、かなりの自信作です。


3月のオススメ料理で、同じアナゴを使った


「三海の華」 3月はアナゴ料理がアツイ!


穴子の揚げ出し           580円


すすきの「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」です

  

2009年3月16日月曜日

生本マグロ 入荷中!

今時期、すすきの「三海の華」では、生の本マグロが入荷してきています。

今回紹介するのは、「中トロ」


写真でもわかりますか?ほとんど大トロに近い、この脂の乗り。

「ハンパないっす!!」

赤身も生で入荷してきています。


冷凍と生ではどちらも変わらず美味しいのですが、少し食感が違います。

言葉では表現しずらいですが、食べてみたら解ると思います。


しばらくの間は、生マグロが続く予定です。

三海の華 「本マグロ」 イチオシです! 


活魚・海鮮・鮨処 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」をどうぞ


 

2009年3月14日土曜日

道産食彩 HUG(ハグ)

昨日、出勤前に札幌の狸小路5丁目 東宝プラザ1Fに新しくオープンした

「道産食彩HUG(ハグ)」を見学してきました。


店内は、野菜などを直売する「マート」と、飲食スペースの「イート」に分かれています。

テレビで紹介されていたようで、かなり賑わっていました。


三海の華で、使える食材がないか店内をウロウロ。


ビックリしたのが、イモの種類が豊富なんです。

10種類以上もの品種が揃っていました。勉強になります。

すべての食材に、北海道の生産地と生産者の情報付。

地元の食材を安心して食べることができ、しかも直売。

今後も足を運んでみます。気になる存在ですからね。


活魚・海鮮・鮨処 「三海の華」 詳しい内容は「こちら」をご覧ください

 

2009年3月13日金曜日

すすきの 「三海の華」の守り神

お客様より、「木彫りの恵比寿さま」を頂きました。

いい顔してますね。

なんと、お客様が自分で作りプレゼントしてくれたんです。

一本の木から彫っています。プロ級、それ以上の見事さです。


三海の華のために、こんな素晴らしい守り神を頂いて感激!

カウンター 菊池店長の横で商売繁盛を願ってくれています。

気のせいか、恵比寿さまが来てからお客様が増えたような?


活魚・海鮮・鮨処 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」です

2009年3月12日木曜日

春野菜の3点盛り

やっと札幌も春らしくなってきたと思いましたが、今週はまた冬に逆戻りで残念。

もうすぐ本当の春が訪れると思うと、気持ちもワクワク、楽しみですね。


最近スーパーでも春野菜が目立つようになってきました。

三海の華でも、色々な形で使っています。

特にオススメしているのが 「春野菜の3点盛」


「菜の花の辛子和え」 「ウドの酢味噌」 「行者にんにく醤油漬」の3点

やっぱり定番の食べ方が一番美味しいですね。

シンプル イズ ベスト 素材本来の味が楽しめます。


春野菜の3点盛            580円


すすきの 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」です

2009年3月11日水曜日

大人気!「穴子の梅しそ香り揚げ」

すすきの 三海の華 ブログをご覧いただきありがとうございます。

昨日も、非常に忙しく、来店して頂いたお客様に感謝でいっぱいです。

「三海の華」 3月のおすすめ料理の中の1つ、

「穴子の梅しそ香り揚げ」


皆さまにとても喜んでもらっています。

中に梅肉をぬって、大葉をはさんで揚げてあるので、梅の香りがそのまま残り

とてもサッパリと食べられます。


菊地店長、渾身の一品なので、美味しさ間違いなし。

是非、食べてみて下さい。


すすきの 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」です


2009年3月10日火曜日

超豪華!すすきの「三海の華」 飲み放題メニュー

昨日、ブログで紹介した「三海コース」はどうですか?

コース料理に負けじと、飲み放題メニューにも力が入っています。

今日は、超豪華!自信の飲み放題メニューの紹介です。


ビールはもちろんサッポロビール。

なんと!北海道限定の「クラシック」と「エビス」が飲めます。


地酒のラインナップですが、これまたすごい!

八海山(本醸造酒)、出羽桜(桜花 吟醸酒)、国稀 北海鬼ころし(本醸造酒)など。


他にも、本格焼酎はもちろんご用意。ウイスキーは竹鶴12年。

この内容で、1500円でOKです。

かなりお得なので、コースの際には是非ご利用ください。


※飲み放題だけはご用意できません。コースとご一緒にお願いします。


すすきの 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」をご覧ください

2009年3月9日月曜日

一番人気 「三海コース」 3500円

「三海の華」のコースの中で、一番人気の「三海コース」(3500円)

この価格で、活イカ、お鮨とかなり自信ありの内容になっています。

来店された約半数のお客様が注文していただいています。


季節の前菜6点盛では、旬の美味しいもの、藤坂料理長自慢の一品などが

盛り込まれており、かなり楽しめます。

+1500円で、エビスビールや八海山などの地酒も飲める「飲み放題」付。


3月といえば、宴会シーズン。

是非、「三海コース」を選んでみてください。


三海の華 詳しい宴会コースは「こちら」をご覧ください

2009年3月7日土曜日

「ハタハタ」の簡単な食べ方

三海の華では3月より、コースの焼き物が「ハタハタ」に変わりました。

これがまた、美味しいんですよ。

今日は、菊地店長に「ハタハタの美味しい、簡単な食べ方」を伝授してもらいます。

video

頭を取って、背と腹を指で押して少しほぐします。

尾びれの付け根を折って、中骨を頭の方から引っ張ると、きれいに抜けます。

「気持ちいい!」

あとはそのまま「ガブリ」食べちゃってください。

皆さま、解りましたか?

活魚・海鮮・鮨処 三海の華 詳しいメニューは「こちら」をご覧ください

2009年3月6日金曜日

裏メニュー 「道産和牛の握り」

「三海の華」には、北海道池田町の和牛が入荷しました。

この頃「三海の華」のお通しには、和牛のタタキを付けています。

ちょっと贅沢。

この和牛、実は握りでも食べられます。


サッとタレに漬け込んだ和牛に、山わさびがとても合うんです。

かなりの美味しさ。自然と笑顔になっていきます。


メニューには載せていないので、是非声をかけて下さい。

期間限定ですよ!


すすきの 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」をどうぞ

2009年3月5日木曜日

自家製 「子持ちワカメ」

子持ち昆布とは、聞いたことがありますよね。


昆布の周りに数の子が付いている食べ物です。

何で卵がくっつくのだろう?不思議ですよね。

産卵近くなると、卵に粘着性が出てきてくっつくんです。

三海の華には、鮮度の良い子を持ったニシンが連日入荷してきているので、

昆布ではなく、ワカメに卵を付けてみよう!藤坂料理長の思いつきで、早速試作。


こんなにキレイに仕上がりました。

食べてみても、昆布よりも美味しいかも!思わぬ発見です。

おもに、コースの前菜として使用していきます。

プチプチっとした食感とワカメの香りをお楽しみください。

すすきの 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」をご覧ください

2009年3月4日水曜日

新メニュー 「北あかりの焼きジャガ」

三海の華では、3月より一部メニューの変更がありました。

先日、美味しいジャガイモを試作していましたが、新メニューに登場することに。

「北あかりの焼きジャガ」


「インカの目覚め」も候補に挙がっていたのですが、三海の華の塩辛との相性が

最も良かった「北あかり」で決定!


表面を焼いて、香ばしいジャガイモに、バターとイカの塩辛を付けて食べてみてください。

顔がほころぶ美味しさ。食べなきゃ損です。


北あかりの焼きじゃが                480円
(自家製イカの塩辛付)


すすきの 三海の華 詳しいメニューは「こちら」です


2009年3月3日火曜日

プリッと美味しい 「タコしゃぶしゃぶ」

三海の華では、3月よりコースが春バージョンに衣替え。

その中の逸品「タコしゃぶしゃぶ」を紹介。



新鮮なタコを薄く切って、さっと昆布ダシにくぐらすと「プリッ」と美味しい。


水菜などの野菜と一緒に、ポン酢を付けて食べるのでとってもアッサリ。


スタッフ皆で試食の時も、全員満場一致で「美味しい!!」


くせになる味ですよ。


※タコのしゃぶしゃぶは、宴会コースでお出ししております。




すすきの「三海の華」 詳しい料理の内容は「こちら」をご覧ください

2009年3月2日月曜日

旬 春野菜。

さあ、3月に突入しました。

すすきの「三海の華」にも春らしい野菜が入荷してきました。

6種類ありますが、皆さますべてわかりますか?


「菜の花」、「ウド」、「ふきのとう」はよく見ますね。

左奥が「浜防風」、右奥が「行者にんにく(ヒトビロ)」、右前が「こごみ」。


三海の華では、おすすめ料理やコースで食べることができます。

私は、天ぷらで食べるのが好きですね。


春野菜の天ぷら          580円


活魚・海鮮・鮨処 「三海の華」 詳しいメニューは「こちら」です