2009年11月30日月曜日

「特大青ソイ」

こんな大きい「活〆青ソイ」が歯舞から入荷!!

測って見ると体長40cmを超えていました。





こんなに大きいと身の質、味にもかなり期待ができます。

おろしてみると・・・




いいですねぇ~

脂ののりも最高じゃないですか。

「ウマそう!! 食べたいなぁ~」

皆さん!!

今日は絶対三海の華に来た方がいいですよ。

こんな「活〆青ソイ」なかなか食べれないですからね。

店長、私にもあとで試食させてください。


 

2009年11月28日土曜日

「美味しい道産牛」

お寿司屋さんで、美味しいステーキなんて食べれたら

うれしいと思いませんか?

来月、三海の華で食べれますよ。



今回は、北海道産の高級牛ロースを使用しているので

とにかく旨い!!

山ワサビを乗せて一緒に食べて下さい。

シンプルな味付けにしてあるので、山ワサビの香りがよく

きいてとても上品な味にかわります。

三海の華には、美味しいワインも用意してあるので、

ぜひ、一緒にどうぞ!!




 

2009年11月27日金曜日

「忘年会シーズン到来」

皆さん!!

忘年会のシーズンがやってきましたねぇ。

三海の華で忘年会やってみませんか?

こんな「超新鮮活イカ刺し」が食べれちゃう。


どうです?

そして「自慢の海鮮鍋」


プリップリな真だちが入ってる!!

もちろんこの他にも「本格握り」などが食べれます。

もう忘年会は三海の華で決まりですね。


お待ちしてます!!






2009年11月26日木曜日

「大信州から新酒入荷!!」

本日、大信州酒造さんから新酒が入荷してきました。

「大信州 槽場詰め 純米吟醸」


待ってました!!

かなり旨いと評判の槽場詰め。


槽場とは、酒を搾る場所。

そこで搾りたてをビン詰めしたものがこれです。

無ろ過で火入れもしていないのでうっすらとオリが絡んでいました。

微発泡なのですっきりフレッシュな感じ。

これはホント旨いです!! 「感動」

出来たての味を皆様にも味わってもらいたいので、

早速、今日からおすすめに登場です!!




 

2009年11月25日水曜日

「大人気!! わかさぎマリネ」

わかさぎと言えば、真冬の魚。と、思いますよね。

今、三海の華にこんな立派なわかさぎが入荷しています。

美味しいマリネにしてみました。


昨年も「わかさぎマリネ」を作ったらかなり好評

だったので、今年も作ってみました。

味付けが良いのか、わかさぎが良いのか、今年も

なかなか好評です。

「お土産に持って行くわ」

というお客様も。

これ、お酒にピッタリですよ!!



2009年11月24日火曜日

「三海の華 利き酒大会」

先日、お客さんの居なくなった閉店後に皆で、

今、三海の華にある日本酒を並べて利き酒大会を行いました。


私が今、おすすめのお酒の仕入れを担当している

だけあって、かなり真剣勝負。

「目標、全部正解で!!」


やってみると難しいものですねぇ。

全問正解どころか、正解はたったの2問。

悔しいです!!

結構自信があった私だったのですがやはり、まだまだ

勉強不足でした。

今度は全部当てたいですね。

こうやって、スタッフ皆でお酒のことを良く知っていき

美味しいお酒をすすめていきます。




 

2009年11月21日土曜日

「佐々木さん 指導」

今、〆サバを仕込み中です。

今日は佐々木さん、若手スタッフに美味しい〆サバ

の仕込みを指導していました。


「今日は僕にやらせて下さい!!」

と、言うスタッフ。きびしい目で見る佐々木さん。

いつも、そばで佐々木さんが仕込んでいるところを

良く見ていただけあって、なかなかな手さばきです。

指導が良いのか、腕がいいのか。

三海の華の〆サバは美味しいと評判の人気メニュー

なので、気持ちのこもった仕込みが大切。

今日の指導で伝わったようです。



 

2009年11月20日金曜日

「克正 山廃純米」

本日から、新しい日本酒」が登場!!

「克正 山廃純米無ろ過生原酒」


克正は、今年初めて出来あがった新銘柄なので

まだ、知らない方も多いでしょう。

名杜氏といわれる「高垣克正」氏が造り上げたとても

美味しい日本酒です。

柔らかい水で仕込んでいるので、口当たりが良く、

飲みやすい仕上がり。

ちょっと酸が強めなので、インパクトもがあります。

さすが名杜氏が造っただけあって、めちゃくちゃ旨い!!

これ、かなりおすすめです。



 

2009年11月19日木曜日

「羅臼産 赤カレイ入荷!!」

本日、羅臼産の「活〆赤カレイ」が入荷しました。

活〆なので、赤カレイが反っていました。



名前のとおり裏が赤いのが赤カレイです。

淡白な味なので煮付けにして食べる、というのが

良く聞く食べ方。

しかし、今回入荷の赤カレイは活〆!!

ということは、身のしまりが良くビシッとしている。

もちろん、お刺身で食べるのが一番美味しいでしょう。

この鮮度だから食べれる「赤カレイ刺し身」、

本日のイチオシですよ!!




 

2009年11月18日水曜日

「網走産 白魚入荷!!」

昨日、「白魚」が網走から入荷してきました。

とてもきれいな身をしていますよね。


食感も良く、何といっても甘味があるのでとてもおいしい。

この白魚、酢の物として食べるのがかなりおすすめです。

軍艦の上に乗せても美味しいんですよ。

今回の白魚、かなり少量の入荷しかなかったので、

皆さん、早いもの勝ちです!!

絶品「白魚」ぜひ味わって下さい。




 

2009年11月17日火曜日

「小樽で酒造りの見学」

昨日、私は小樽にある「北の誉酒造」さんを訪ねて

酒造りの工場内の見学をさせてもらいました。



北の誉酒造さんでは手作業で美味しいお酒造りを

始めるのが12月頃ということで、作業風景を見ること

ができなかったので残念。

でも、作業場を見学しながら細かく工程を教えてくれ

たのでかなり勉強になりました。

日本酒を仕込んでない今は、焼酎、梅酒の仕込みを

していました。

これは、焼酎を蒸留する機械だそうです。



別の部屋には仕込んだ梅酒がたくさんありました。

いい香りです。

梅だけの味で仕込むとても美味しい梅酒でした。
また、今度は本格的な作業風景の見学もさせて
くれるということだったのでまたおじゃまさせてもらいます。
とても勉強になる一日でした。

2009年11月16日月曜日

「ハタハタ干し」

今、美味しい「ハタハタ」が出回ってます。

「ハタハタ」といえば焼く、煮る、という食べ方が一般的

ですよね。

今回、ちょっと変わった食べ方を試しています。


先日、お客様から、

「ハタハタは完全に干して、むしって食べると美味しいよ。」

と、私達も初めて聞く食べ方。

これは早速試さなきゃ!!

ということで、干しているんです。

これ、美味しかったらぜひ、皆さんにも食べてもらいたいですね。

きっと、日本酒にピッタリでしょう。




2009年11月14日土曜日

「プレミアム焼酎」

カウンターの後ろにはプレミアム焼酎が並んでいます。

どんどん皆さんに飲んでもらいたいですね。


この四本はだれもが知っているだろうとても有名な

焼酎達です。

どれもインターネットでは10000円を超えるほどの

入手困難なものなんですよ。

なかでも一番手前にある「真鶴」は、年に一回しか出回ら

ないという超レアもの。

ほど良い甘味と木樽の香りがとても素晴らしい。

一度は飲んでみたほうがいいですよ。




2009年11月13日金曜日

「三海の華に初来店」

先日、お休みをもらったので三海の華にお食事に

来ちゃいました。

やはり、感想は美味しいものばかりでした。

今時期は寒いので鍋。


美味しい!!
でも、三海の華といえば、お鮨ですよねぇ。
個人的にはシャコ。

今、めちゃくちゃおいしいですよ~
お客として初めていろいろ食べてみて、三海の華に

何度も足を運んでくれている皆さまの気持ちがよく

わかりました。

また来たい!! と思いました。



 

2009年11月12日木曜日

「こなき純米酒」

昨日から、おすすめ日本酒に新しいお酒が登場。

その名は「こなき純米 超辛口」


ラベルにはゲゲゲの鬼太郎に登場するこなきじじいが

書いてあります。

私、一目見た瞬間で気に入ってしまい即購入。

日本酒度が+15の超辛口。

ラベルにはこんな面白い言葉が書いてありました。


「よう怪泣かせの超辛口」

とても飲んでみたくなりますよね。

早速、おすすめ日本酒を楽しみにしてくれている

お客様が来店。

「これウマイね!!]

の一言もらいました。

皆さん、これは飲んでみるべきです。



 

2009年11月10日火曜日

「シャコの見分け」

今、とても美味しい「シャコ」。

握りで食べたら最高ですよね。

今日はこのシャコについての「へぇ~」を紹介。

さぁ皆さん、このシャコ、どっちがオス?どっちがメス?




実は、裏返して足をみればすぐわかるんです。

左右見くらべてみて下さい。

(ごめんなさい、ちょっと気持ち悪いですかね。)





右のシャコを見ると一番下にほそーい足の様なもの。

が出ているのがわかりますよね。

これがオスです。

皆さん、この見分け方知ってました?

私は、「物知り菊地店長」に教えてもらいました。






2009年11月7日土曜日

「プレミアム焼酎 村尾」

またまたプレミアム焼酎をゲットしてきました。

今回は、芋焼酎「村尾」です。


これもまた入手が困難だったのですが、何とか一本

だけ入荷することができました。

魔王、森伊蔵と並び「3M」と言われている超プレミアム

なのでインターネット上では一本10000円以上の値段が

つけられているとか。

そんな「村尾」ですが、三海の華ではもちろん低価格で

飲むことができちゃいます。

近々、おすすめ焼酎で登場すると思いますが、もちろん

私に言って頂ければ飲むこと出来ますよ。




 

2009年11月6日金曜日

「襟裳産メヌキ入荷!!]

本日、三海の華に「襟裳産メヌキ」が入荷しました。

かなり新鮮!!


三海の華では何度か登場している「メヌキ」ですが、

今回入荷の「メヌキ」はいつも以上の良い物がはいっています。

脂の乗り、歯ごたえの良さ、ハンパないです!!

今日は金曜日なので、たくさんのお客様にこの「メヌキ」を

食べてもらえるなぁ。

皆さん、早いもの勝ちですよ。

 

2009年11月4日水曜日

「うれしいサービス」

今、三海の華では記念日などにも楽しめるよう

いろいろなサービスをさせてもらおうと思っています。



こんなデザートプレートもらったらうれしくないですか?

今回は誕生日をイメージして作りました。

もちろん、還暦のお祝い、結婚記念日など、どんなおめでたい

ことでも皆でお祝いさせてもらいます。

まずは気軽に声をかけて下さいね。

必ずいい記念日になるでしょう。




 

2009年11月2日月曜日

「冬コースがスタート」

最近の寒さはもう冬ですよね。

三海の華は本日から冬の宴会コースが始まりました。


内容はこんな感じです。

なんといっても冬には鍋が食べたくなりますよね。

元気な活イカから新鮮な握りまで楽しめる三海コース

ぜひこれからの忘年会に!!

寒くなってきたので、フリーでも「寄鍋」用意してます。



結構豪華な内容だと思いませんか?

美味しいのでこちらもぜひどうぞ!!