2009年7月31日金曜日

「朝イカとアボガドのニンニクソテー」 復活!

明日から始まる 「8月のオススメ料理」 で三海の華オープン時に大人気であった


 「朝イカとアボガドのニンニクソテー」が復活します!



この料理は、お客様から 「美味しいねー」 「また食べたいなー」 と言う声が多く


1年ぶりに復活させることになりました。


アボガドが苦手と言う人も、食べてみてください。


火を通すと、とっても美味しく食べることができるんですよ!




   

2009年7月30日木曜日

8月より 「お酒のオススメ」 始めます!

 
8月より 「地酒と本格焼酎のオススメ」 を始めます。


メニュー表がやっと完成したので、ようやくスタート!


料理のオススメと一緒に、お酒もその時期に美味しいものを、


皆さまに楽しんでもらえます


今回は、夏の美味しい日本酒を厳選してきました。


絶対に満足の行くお酒をだしていきますよー。




  
 

2009年7月29日水曜日

「マスの筋子」 パート2

 
昨日紹介した 「マスの筋子」 かなりの上出来でした。


見て下さい!! プリップリでキレイに仕上がっていますよね。


写真を見ただけで 美味しそう。


まずは、スタッフ皆で試食。


「ウマイ、めっちゃうまい!」


我ながら、味付けが良かったのと、マスの子が良かったので最高です。


自信を持って、お客様に食べていただきました。


食べたお客様は、皆 「旨い!」 



   

2009年7月28日火曜日

「マスの筋子」

昨日、とってもキレイな 「マスの筋子」 が入荷してきました。



今回は、醤油漬けにして皆さまに楽しんでいただこうと思います。


昨日の夜に漬けて一晩寝かせてあります。


どんな仕上がりか 楽しみです。


今年は、カラフトマスが豊漁だと聞いています。


昨年は、店長と料理長が知床まで行って、たくさん釣ってきたのを思い出します。


今年も行くのかな?


   

2009年7月27日月曜日

「色んな要望」 言ってください!

 
先日、宴会のお客様で


「今、旬の焼き物が食べたい! できますか?」


と言う要望のお電話を頂きました。


もちろん、「三海の華」 では そんな声に答えます。



今回は、「穴子の白焼き」 を作りました。


電話予約の際に、「こんなものが 食べたい!」 言ってみてくださいね。


私達が、全力で美味しいものを作ってみせます。




    

2009年7月24日金曜日

本日は、豊平川花火大会!

 
本日は、豊平川の花火大会開催日です。かなりの人出が予想されます。


「この日を楽しみにしていました!!」 という人も多いでしょう。


でも、花火は冬に見ると とてもキレイだと言われています。




この冬花火というお酒は、小林酒造さんが口の中で豊かな広がりのあるお酒が作りたい。


そんな願いのこもったお酒なんです。


皆さん、「冬花火」どんな味か気になりませんか?


近々 「三海の華」で飲めます。


お店でも「美味い花火」で盛り上げていきますよ。





 

2009年7月23日木曜日

この魚わかりますか?

 
この 下あごの長~い魚 わかりますか?






正解は・・・・・






「サヨリ」 です。


漢字で書くと 「針魚」って書くんですよ!


昨日入荷して、すぐに完売になるほどの人気でした。


とても淡白で、クセのない味。


写真のように、ネギと生姜で食べるのが美味しい魚です。


非常にあっさりしてウマイ 「サヨリ」はたまにしか「三海の華」には入荷してきません。


オススメで見つけたら 「ラッキー」 ぜひ食べてみてください。


また 入荷しますように! 





    

2009年7月22日水曜日

大通公園 「ビヤガーデン」 開幕!

昨日のより、 大通公園で恒例の 「ビヤガーデン」 が始まりましたねー。


私にとっても 夏のビックイベントの1つ!


天気の良い暑い日に、外で飲むビールって 「最高にウマイ」 ですよね。


昨日の初日は、ちょっと肌寒い天気だったので残念ですが、これからが夏本番です。


ビヤガーデンで飲んだ後は、 「三海の華」でお鮨でも。お待ちしております。
  



 
  

2009年7月21日火曜日

「北のめぐみ愛食フェア」

 
皆さん、海の日は海に行きましたか? 私はパチンコで海を満喫してきました。


ススキノでは、「すすきのビアガーデン」で盛り上がっていますが、


道庁前では 「北のめぐみ愛食フェア」というイベントが行われていました。



こちらのイベントは、生産者が産地直売で新鮮なものを提供する


とても嬉しい イベントです。



歩いて見てきましたが、野菜はとても新鮮で 「何より 安い!!」 これ一番大事。


このような 地元の特産品を地元の人が買っていく。


このようなイベントは 「私、大好きです」





   

2009年7月17日金曜日

「すすきのビアガーデン 2009」

 
昨日から、「すすきのビアガーデン」が3日間 開催されています。


ちょっと肌寒い天気ですが、始まってすぐの時間なのに かなりの人で盛り上がってました。



ステージでは、音楽祭が行われていますね。太鼓やバンド、ジャズなど様々。



露天(屋台)も 約50件近く出ており、ほとんどがススキノの飲食店が運営しています。


本日は天気も良いので、かなりの人出が期待できます。


「三海の華」にも、お客様がたくさん来てくれますように!





 

2009年7月16日木曜日

北海道は「観光シーズン」最高潮!

 
出勤途中で、キレイに咲くラベンダーを発見!


ラベンダーもピークを迎えています。富良野も今が一番の時期ですね。


三海の華でも、キレイな花や葉を使っています。


料理の「華やかさ」がUPします。



主に刺身を担当している 藤坂料理長の腕はピカイチです。


お客様から 「わー、キレイ!」 という声よく聞きます。


まずは、目で楽しんでもらう そんな料理を心がけています。






   

2009年7月15日水曜日

今月の料理研究会

 
昨日、毎月恒例の 「料理研究会」 開催されました。


今回もたくさんの料理がならびました。この中から、来月のオススメ料理が出るかな?


ときどき 「大ヒット商品」 がでるので 楽しみです。



明日からは、「すすきの ビヤガーデン」 が3日間 開催。


道路を歩行者天国にして、屋台で旨いものを食べ、ビールを飲む!最高ですね。


ススキノの活性化のためにも、スカッと晴れて 雨が降らないことを祈ります。




  

2009年7月14日火曜日

「オススメの お酒」 始めます。

 
前にも 三海の華ブログに載せたことがありますが、 「オススメのお酒」 始動します。


ここ最近、いろいろな酒屋さんに 何度も足を運び 本当にウマイ酒を入手してきました。


季節にあったお酒や、普段飲むことのできない 入手困難な珍しいものまで楽しめます。


今は、メニューのデザインを考えていますので、もう少し時間がかかりますが…。


今回は、第1回目に登場の 焼酎を紹介。


大海酒造の 「くじら ボトル」 です。


いも焼酎ですが、飲み口や香りがとても優しく いも焼酎初心者でも大丈夫です。


5~6本出たら、次の焼酎に変えていきます。 


どんどん新しいものに変わりますので、お楽しみに。




    

2009年7月13日月曜日

さっぽろ大通り 「四番街 まつり」

 
昨日、大通り公園からススキノの間で、「四番街まつり」が行われていました。


駅前通りを、歩行者天国にして いろいろイベントやっています。


フラダンスを踊ってみたり



プロレスをやってみたり


かなりの人出で賑わっております。


「何ですか? この行列は!」


見てみると かき氷の露天につづいています。


とっても 天気が良くて 暑かったですからね


やっぱり夏は最高! これからススキノもお祭りがたくさんあります。


楽しみだな~。





   

2009年7月11日土曜日

釧路の 「サンマ」 初入荷!

 
昨日 「三海の華」に、今年初めて釧路のサンマが入荷してきました。


7月8日に、サンマ漁が始まり 早速仕入れてみることに!


今回のサンマはまだ初めなので、脂の乗りが足りないですが、


刺身で食べてみると 「ちょうどいい!!」


シーズンはこれからですが、ウマイですよ。









2009年7月10日金曜日

お酒の見直し

 
三海の華では、日本酒を飲まれるお客様が多いですね。


もっと美味しいお酒。その季節にしか飲めない珍しいお酒。もっと楽しんでもらいたい。


今、もう一度見直して、皆さんが喜ぶお酒を探してこようと思っています。


近いうちにでも、「オススメの お酒」を始めます。


楽しみにしていてくださいね。





    

2009年7月9日木曜日

とれたて天然 「真鯛」

 
超新鮮、「天然真鯛」 が 「三海の華」 に入荷してきました。


しかも、北海道で獲れた真鯛です。


北海道では、鯛はとれない?はずですが、日本海沿いの 「島牧」 で獲れちゃいました。



身がとってもキレイで、プリップリ!


最高の鯛ですよ。


いつもこんなに新鮮な魚を仕入れてくれる 魚屋さんに感謝しなくちゃ。




    

2009年7月8日水曜日

「また来るね!!」 魔法の言葉。

 
昨日、7月7日で無事1周年記念 「三海フェア」 を終えることができました。


連日、大盛況でかなりのお客様に喜んでもらうことができました。


お客様の 「また来るね!!」 かなり嬉しい言葉ですね。


その言葉を聞くと、また頑張れる。 不思議な言葉です。



菊地店長から一言


「2年、3年と より素晴らしいお店を 皆さんと一緒に作り上げて行きます。


 今後も、三海の華をよろしくお願いします。」


これからも、美味しい物を用意してお待ちしております。


      ブログ担当 料理人  須賀



   

2009年7月7日火曜日

小樽産 「生もずく」 入荷です!

 
今、小樽で 「もずく漁」 が始まりました。



早速 仕入れましたよ。





生の 「もずく」 はとっても歯ごたえが良く、美味しいんです。




最初は、茶色でパサパサしていますが、お湯に入れると一瞬にしてキレイな




緑色に変わっていきます。



もちろん、酢の物で食べてみてください。


とっても歯ごたえが良く、驚きの美味さです。


小樽産  「もずく酢」           400円 





      

2009年7月4日土曜日

7月も 「オススメ料理」が好調です!

本日は、今月の「オススメ料理」を紹介。 


まずは、「アンコウの唐揚げ」ですね。


冬というイメージが強い魚ですが、夏場でも美味しく人気があります。


次は、「サーモンのお刺身。瞬間燻製」


以前も、ブログで試作したときに紹介しました!


煙を閉じ込めてあるグラスを目の前で開けると 香りまで楽しめる。


ぜひ、食べてみてくださいね。