連日、何百本ものメジマグロが北海道の函館沖で獲れている。
「それじゃあ、三海の華でも１本買ってみようか？」
菊地店長の軽いノリの話しが、現実に！
若手料理人にもマグロの解体を経験させてあげたい。
チャンス到来！買っちゃえ！
朝、セリで落としてきたメジマグロ。約20kgの丸々太った上物です。調理人の皆から歓声が上がる。
説明は遅れましたが、メジマグロとは本マグロの小型版です。
大トロのような脂の乗りはありませんが、中トロ、赤身は最高の一品です。
藤坂料理長の指導の下、解体ショーの始まり、始まり。
脂の乗り具合もちょうど良く、店長もほっと一安心。
計算してみると約２００人前のマグロ刺身。
もちろん生マグロですので、これから一週間くらいはお客様に提供していけそうです。
「三海の華マグロ祭」だなんて、大袈裟なタイトルですが宴会などにもドンドン使用していきます。
最後にスタッフで試食をしましたが、「美味しかった！」
まぐろ刺身 ７４０円 まぐろ握り ２２０円
中とろ刺身 １１００円 中とろ握り ３２０円
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