刺身の「あしらい」

本日は、刺身のあしらいの特集。

お刺身を何倍も美味しく見せてくれる飾りです。

全部、丁寧に手作業で作っています。


藤坂料理長の作る「さくら」は型で作っているくらいキレイですが、

これもすべて手作業で作っていきます。

熟練の技です。しかも、作るスピードが速い。



残念ながら本日の札幌は吹雪ですが、

桜の飾りで少し春を感じることができますね！


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