自家製 甘エビの塩辛。

三海の華では、なるべく既製品を使わず自然のままの美味しさを提供することを

目標に料理を作っています。

自家製にもこだわり、今回は｢甘エビの塩辛｣を紹介します。

まず、身と頭に分けます。ここから頭に入っている｢ミソ｣を集めます。

｢ミソ｣は少ししか入っていないため、丁寧に根気良く、これが大変です。

後は身とミソを混ぜ合わせ、塩などで味を調え一晩寝かせます。

時間が経つと、エビの甘味が増して、ミソの濃厚な風味とマッチング！

三海の華では、定番の珍味になりつつあります。

まろやかで、濃厚な味わいは、日本酒を飲みながらのつまみには最高ですよ。

自家製甘エビの塩辛　　　　　　　４５０円